วิตามินซี มีดีมากกว่าที่คิดค่ะ อย่างแรกคือช่วยสร้างคอลลาเจน ซึ่งมีความสำคัญในการช่วยขนเซลล์มะเร็งที่ตายแล้วออกจากร่างกาย จัดเป็นองค์ประกอบที่สำคัญในการรักษามะเร็ง อีกทั้งมีสารต้านอนุมูลอิสระ ทำให้แก่ช้าและทำให้ผิวขาวขึ้นได้ เสริมภูมิต้านทานให้กับร่างกายทำให้ไม่ป่วยง่ายและไม่เป็นหวัด วิตามินซีที่จัดว่าดีที่สุดมาจากมะขามป้อม นอกนั้นรองลงมาก็มี ส้ม มะนาว ฝรั่ง มะม่วง และตระกูลเบอรี่ชนิดต่างๆ วิตามินซีจากพืชทั่วไปไม่ทนความร้อน และเก็บไว้ได้ไม่นาน ยกเว้นจากมะขามป้อม เพราะว่ามีเควอซิตินคอยปกป้อง การเตรียมมะขามป้อมที่เหมาะที่สุดควรอบให้แห้ง แล้วบดทั้งเมล็ดจะได้สารเอลลาจิกที่ป้องกันมะเร็งได้ด้วย จะทานเป็นผงโรยกินกับข้าว ใส่กาแฟ หรือบรรจุแคปซูลก็ได้ค่ะ
